ابزار کاربر

ابزار سایت


leek

تفاوت‌ها

تفاوت دو نسخهٔ متفاوت از صفحه را مشاهده می‌کنید.

پیوند به صفحه‌ی تفاوت‌ها

leek [2019/04/22 11:10] (فعلی)
خط 1: خط 1:
 +====== تره فرنگی ======
  
 +
 +
 +اصالتاً متعلق به آسیای مرکزی است. تره فرنگی گیاهی است با طعمی مطلوب و تیز که ملایم تر و شیرین تر از پیاز است. بخش "​سفید"​ و ترد تره فرنگی درون خاک رشد میکند است. برگهای سبز تره فرنگی از جایی که از هم جدا میشوند بریده میشود و قسمت سبزی تره فرنگی آن به حساب می آیند.
 +
 +===== خرید =====
 +
 +**انتخاب:​** تره فرنگی صاف، محکم، سالم، بدون لکه قهوه ای، و با برگ های سبز پر رنگ
 +
 +**اجتناب:​** تره فرنگی هایی با بخش ریشه های ترک خورده یا آماس کرده یا برگهایی رنگ پریده یا پژمرده.
 +
 +===== نحوه آماده سازی =====
 +
 +تره فرنگی را به دقت بشویید.
 +برگهای خارجی که دیگر تازه نیستند را جدا کنید.
 +بخش ریشه ای و قسمت متصل به آن را و همچنین بخش بالایی برگ ها را جدا کنید.
 +از ۲ یا ۳ سانتی متر بالاتر از پایه تره فرنگی، برشی طولی در طول آن ایجاد کنید.
 +برگها را از هم فاصله دهید و آنها را به دقت زیر آب سرد بشویید.
 +
 +===== پخت =====
 +
 +تره فرنگی زمان پخت کوتاهی دارد. تره فرنگی هایی با سایز یکسان انتخاب کنید تا پختی یکسان داشته باشند.
 +**آبپز:​** درسته یا نصف شده، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه؛ برش خورده، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه. ​
 +
 +**پختن یا پخت با حرارت ملایم:​** ۲۵ تا ۳۰ دقیقه.
 +
 +**سرخ کرده:** ۳ تا ۵ دقیقه
 +
 +**دم کرده:** ۱۰ تا ۱۵ دقیقه.
 +
 +===== اطلاعات تغذیه ای =====
 + 
 +**منبع غنی:** اسید فولیک
 +
 +**منبع خوب:** پتاسیم و آهن.
 +
 +**حاوی:​** ویتامین C، ویتامین B6، منیزیم، مس و کلسیم.
 +
 +**ویژگی ها:** ملین، ضد ورم مفاصل، ادرارآور و مقوی. جهت پاکسازی سیستم گوارش استفاده می شود.
 +
 +===== نحوه نگهداری =====
 + 
 +**در دمای اتاق:** ۱ تا ۳ ماه، شسته نشده، در مکانی خنک و مرطوب با رطوبت 95% تا 90%.
 +
 +**در یخچال:​** خام، حدود 2 هفته.
 +
 +**در فریزر:​** 3 ماه، درسته (2 دقیقه قبل بلنچ شود)، یا اسلایس شده. برای مزه بهتر، بدون یخ زدایی پخته شود.
 +
 +===== ایده هایی برای سرو کردن =====
 +
 +تره فرنگی به صورت خام و پخته مصرف می شود. اغلب به طور خام در سالاد، به طور نگینی مصرف می شود. تره فرنگی پخته همانند مارچوبه آماده سازی میشود. همراه با سرکه، خامه و سیب زمینی ها عالی است. تره فرنگی در پخت همراه با گوشت گوساله، گوشت ران و پنیر عالی از کار در می آید؛ با لیمو، ریحان، مریم گلی، آویشن و خردل ترکیب خوبی است. برگ های آن جهت مزه دار کردن استاک، خورش ها استفاده میشود و میتواند به جای پیازچه برای طعم دار کردن آبگوشت و عصاره پخت استفاده شود.
leek.txt · آخرین ویرایش: 2019/04/22 11:10 (ویرایش خارجی)