ابزار کاربر

ابزار سایت


gluten_intolerance

چرا و چه کسانی باید خوراکی‌های «بدون گلوتن» بخورند؟!

چند سالی است که در سوپرمارکت‌ها و حتی منوی رستوران‌ها، گاهی عنوان «بدون گلوتن» روی خوراکی‌ها و غذاها دیده می‌شود. گلوتن پروتئين موجود در غلات است كه به طور عمده در گندم وجود دارد ولى در ساير غلات از جمله جو و چاودار هم وجود دارد. همچنين از گلوتن در تهيه بستنى و سس ها، شكلات‌ها و حتى در برخى مكمل‌ها استفاده مى‌شود. مصرف گلوتن در برخی افراد سبب بروز بیماری سلیاک میشود و تعداد زیادی هم به گلوتن حساسیت دارند. ولی عوارض و علائم حساسیت به گلوتن چنان هستند که معمولا فرد نسبت به وجود حساسیت ناآگاه است؛ مشكل هضم، نفخ، اسهال يا يبوست، احساس خستگى، سردرد يا كم خونى از علائم رایج هستند. بدن فرد مبتلا به سلیاک، گلوتن موجود در غذا را به عنوان عامل بيگانه شناسایی و به آن حمله ميكند. در نتيجه منجر به آسيب به ديواره دستگاه گوارش نيز میشود. افرادی که بیماری سلیاک دارند و یا نسبت به کلوتن حساسیت دارند، بايد با پزشک خود مشورت کنند و مواد حاوى گلوتن را تا حد ممكن از برنامه غذايى حذف کنند.

gluten_intolerance.txt · آخرین ویرایش: 2019/04/22 11:10 (ویرایش خارجی)