ابزار کاربر

ابزار سایت


broad_bean

این یک نگارش قدیمی از این مطلب است!


باقلا (Broad bean)

میوه این گیاه، باقلا یا «فاوا» نیز نامیده می شودو در انواع مختلف یافت میشود.

ایده هایی برای سرو کردن

باقلا ماده غذایی است که طعم قوی دارد. باقالی های تازه و جوان گاهی به صورت خام مصرف میشود. پوسته ضخیم آن جدا میشود. این پوسته حاوی تالین است که باعث ایجاد طعم تلخ می شود. باقالی تازه یا خشک در سوپ طعم بسیارخوبی ایجاد میکند. باقالی را می توان مانند ذرت بو داده تهیه کرد و به عنوان یک پیش غذا صرف کرد. باقالی پخته شده را میتوان به صورت سرد، درسته یا پوره شده مصرف کرد. باقالی را در غذا یا به صورت پیش غذا یا در سالاد مصرف میکنند.

اطلاعات تغذیه ای

منبع بسیار خوب: اسید فولیک

منبع خوب: پتاسیم و منیزیم

حاوی: مس، فسفر،روی، آهن، ویتامینB1 و B2 می باشد.

باقالی منبع بسیار خوب فیبر است.

پختن

باقالی تازه یا خشک شده را میتوان با پوست یا بی پوست طبخ کرد. برای جدا کردن پوست باقالی برای چند دقیقه باقالی را در آب جوش فرو ببرید. سپس آب آن را بگیرید و زیر جریان آب سرد نگه دارید. پوست باقالی را میتوان بعد از ۱۲ تا ۲۴ ساعت خیس خوردن در آب به راحتی جدا کرد (آب باید چند بار تعویض شود). باقالی خشک حدوداً ۲/۵ ساعت زمان برای پختن نیاز دارد. اگر پوست آن جدا شده باشد نیاز به ۸ تا ۱۲ ساعت خیس خوردن و جدود ۱/۵ ساعت زمان برای پخت نیاز دارد. باقالی تازه حدود ۲۰ دقیقه برای پخت زمان نیاز دارد.

پختن تحت فشار(زودپز): ۲۰ دقیقه پس از خیس خوردن و ۲۵ دقیقه بدون خیس خوردن

broad_bean.1454751650.txt.gz · آخرین ویرایش: 2019/02/19 12:13 (ویرایش خارجی)